欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖

欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖
苏蟹阁全国连锁店: 上海店|深圳店|广州店|北京店|天津店|重庆店|杭州店|西安店|济南店更多>>

首 页

关于苏蟹阁

大闸蟹礼券

大闸蟹礼盒

大闸蟹零售

大闸蟹团购

大闸蟹价格

大闸蟹新闻

联系我们
在线订购蟹券 苏蟹阁资质证书 苏蟹阁vip客户展示 苏蟹阁大闸蟹礼券欣赏 阳澄湖风景

全国直营连锁-品质典范

全国50多家直营门店---专属物流配送,全国免费送货。 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹经7道工序层层筛选, 品质典范。
大闸蟹新闻您当前位置:大闸蟹首页 > 大闸蟹新闻 > 大闸蟹吃法 > 秋风响蟹脚痒成为吃蟹达人

秋风响蟹脚痒成为吃蟹达人

添加时间:2012-03-16 15:37文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

一般人可能吃不出子丑寅卯,但吃蟹达人知道,活蟹如果在冰箱里冷藏了10天,也许还活着,但不再新鲜,它的肉质松驰、干涩、没有口感;形成对比的是,新鲜蟹,蟹肉紧贴壳上,肉质浸紧实,非常有嚼劲。

  教你辨认蒸蟹和煮蟹

  蒸出来的蟹,背壳和脚壳上会有密密麻麻的红点子,而且着色有深有浅;而煮出来的蟹,背壳和脚壳上会呈现美丽的大红袍色,不仅着色均匀,而且色彩的饱和度也极佳,看上去就像是刷了层清亮的红漆呢。

  蟹脚和蟹身的食用顺序

  蟹因为只有趁热吃才能显出它的鲜美和爽口,由于蟹脚比蟹身冷的快,所以吃蟹达人一般都是先把蟹脚解决掉,这样吃其实还有一个妙处——蟹脚的肉质比蟹身的要粗些,由粗糙入细嫩也会让人越吃越有滋味。

  蟹黄蟹膏的地道吃法

  当颤巍巍的蟹膏蟹黄铺成在我们面前时,迫不及待的我们好像直取那团不散的黄白之物,狼吞虎咽而下......且慢!切勿暴殄天物,它可自有品尝妙法,含一口,将它顶在上颚,慢慢回味,你可以发现,香滑黏口之外,肥美鲜香之感会布满整个口腔,颇为令人上瘾!

  蟹的哪些部位不该吃

  吃蟹,你可以吃得不够娴熟,你也可以浪费很多,但你不能吃下不该吃的部位,而且浑然不知。初级食客往往知道要去除蟹体前半部分的黑色块——蟹胃;吃蟹中级选手则会自觉去除蟹体两侧形如白眉毛的蟹腮;而吃蟹高手,他还能清楚地找到蟹脐中间呈条状的蟹肠子;最后,吃蟹达人明白还有一个叫蟹心的东西,它就躲在蟹黄中间,紧连蟹胃,很多人吃下去都不知道,因为它涩而无味。我们进蟹馆吃蟹,吃法也要更档次哦。

  清蒸大闸蟹有何窍门

  吃大闸蟹,先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹,都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的,也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的,这也算满则溢、盈则亏,不好处强求的了。买的时候拈拈份量,掐掐蟹脚,看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红,还要八只脚两个螯都全的。

  其次,蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮,有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸,翻过来腹部朝上,这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住,不至于浪费。蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫,蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢,这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃,挣脱蟹脚,致使蟹油流失。

  吃蟹也有讲究。吃一只拿一只,其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚,蟹脚吃完,蟹肚也稍凉了,拿着才不至烫手。掰开蟹盖,取出壳里的沙囊,腹里的六角板,还有蟹胡子不要,沙囊有沙,六角板至寒,蟹胡子是过滤器,三样都不能吃。

  当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味,但酒末涤腥还用醋,性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物,多吃点姜暖暖胃,养好身体,等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。

分享到:
更多
顶一下
(12)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
如何付款
支付方式
发票制度说明
配送方式
货到付款城市及配送时间
款到城市及配送时间
配送费收取标准
礼券售后服务
优惠活动
订蟹流程
礼券定制服务
帮助中心
联系我们
在线订购
在线问答
订购热线
礼券售后服务热线
Copyright©2005-2017,Suxiege Co.,Ltd. All right reserved. 所有内容均由阳澄湖大闸蟹制作,未经许可不得转载
苏蟹阁 阳澄湖大闸蟹 黄金蟹区 臻味之选
经营许可证编号: 沪ICP备17006851号
阳澄湖理事单位绿色食品认证网络安全互联网权威认证通过支付宝认证平安网络