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吃大闸蟹搭配得当的美酒

添加时间:2013-06-16 09:52文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

中医有云,大闸蟹虽鲜美,但性寒属冷,多吃易伤及肠胃,而黄酒性温补,有活血热胃之功效,加上黄酒良好的去腥效果,吃的时候更觉香美。黄酒与大闸蟹的完美组合,让美食与美酒恰到好处的融合。所以,黄酒被誉为是吃螃蟹时祛除寒气的最佳选择,甚至是一种几近完美的绝配。吃大闸蟹配黄酒自古就有,当温厚醇美的黄酒“蟹”逅肥美多汁的大闸蟹,齿颊间“鲜”的不得了。大闸蟹配酒有很多的鲜味搭配法哟,不同做法的大闸蟹配不同的美酒,口味一级棒!

香辣大闸蟹配上雪莉酒

    香辣大闸蟹强含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。香辣大闸蟹强还有抗结核作用,吃香辣大闸蟹强对结核病的康复大有补益。营养成分:热量:3820.04大卡、钾:9349.72毫克、钙:8325.62毫克、磷:5699.81毫克、胆固醇:5000毫克、硒:3306.29微克、镁:1892.04毫克、营养功效:抗结核 滋补 解毒性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。香辣大闸蟹强调用辣椒、花椒而做出来的鲜香无敌、麻辣轮番上演的气势,还不失蟹肉本身的鲜味。重口味下,白葡萄酒难免有些招架不住了。这个时候,搭配上一瓶雪莉酒就会好多。

  香辣大闸蟹营养丰富,雪莉酒自然是有优点的,人把雪莉酒叫作葡萄酒中的黄酒。雪莉酒主要来自西班牙。单看酒体颜色,由白色到深黄色,甜度由“完全不甜”到“稍甜”,如同波特甜酒,甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。酿造工艺决定了雪莉酒相对白葡萄酒,口味更加复杂多变。雪莉酒属于强化酒的一种,用强化酒来搭配香辣大闸蟹,会有一种天雷勾动地火的感觉,并且强化酒的酒精度数高很多,微醺感来得更快,也就有了中西合璧的快感。

清蒸大闸蟹配上白葡萄酒

    清蒸大闸蟹做法简单方便,是我国吃大闸蟹的传统做法。一直以来清蒸大闸蟹都很受我们追捧的,同时清蒸大闸蟹具有很高的营养元素:热量 (3583.60千卡);蛋白质 (453.05克);脂肪 (85.74克);碳水化合物 (249.64克);叶酸 (45.00微克);膳食纤维 (2.35克);胆固醇 (6675.00毫克);维生素A (9809.00微克);胡萝卜素 (505.00微克);硫胺素 (1.66毫克);核黄素 (7.44毫克);尼克酸 (47.90毫克);维生素C (12.50毫克);维生素E (166.20毫克);钙 (3385.80毫克);磷 (4894.30毫克);钾 (5432.50毫克);钠 (983.10毫克);镁 (92.44毫克);铁 (105.91毫克);锌 (1428.66毫克);硒 (74.58微克);铜 (15.84毫克);锰 (0.00毫克)。具有高营养的清蒸大闸蟹食用时当然要选对一瓶美味的美酒了,这样才算是吃蟹嘛。

    遵循传统的酒菜搭配原理,大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白,既能覆盖掉少许腥气,与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚,还能激发葡萄品种原本单薄的味系。来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁(Sauvignon Blanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztramine)、德国的雷司令(Rieslin),或意大利的灰皮诺(Pinot Gris),各种葡萄发酵的酸甜口感和香味,也能使一只再普通不过的大闸蟹,生出千滋百味。总体来说,配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主,最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。这样的搭配法,吃大闸蟹吃不同大闸蟹做法的大闸蟹都可以吃出美味的安全、健康的口感。您不信可以自己亲自品味一下哟!

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