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金秋吃蟹吟诗,大闸蟹还是苏蟹阁的好

添加时间:2013-12-03 10:41文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

金风送爽,稻香阵阵,又快到品蟹的季节了,人类食蟹的历史至少已有3000年,最早记载食蟹是在周代,《周礼·天宫》中有“青州指蟹胥”之语,而周天子的宴席上就有一种名为“蟹胥”的食品,这其实是一种蟹酱,足见古人很早就于深秋之日“和露摘黄花,带霜烹紫蟹”了,并留下了不少脍炙人口的诗句。

唐代浪漫主义诗人李白,以蟹佐酒,写下了充满酒香蟹鲜的诗篇:《月下独酌》诗其一吟曰:“蟹螯即金液,糟丘诗蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”他一手拿着肥大的蟹螯,一手举着硕大的酒杯,飘逸潇洒,醉态朦胧,在明月下品蟹饮酒赋诗,醉卧高台,活生生一副月夜醉酒图,真是人生的一大乐事。

北宋大文学家苏东坡很爱吃蟹,他曾吟道:“但愿有蟹无监洲。”同时代的诗人黄庭坚极力赞美螃蟹:“一腹金相玉质,两螯明月秋江。”他还有首咏蟹诗:“怒目横行与虎争,寒沙奔火祸胎成,虽为天上三辰次,未免人间五鼎烹。”诗人借咏螃蟹的体表和横行之态,辛辣地讽刺贪官污吏。另宋时昆陵有位读书人,咏蟹时借题发挥,以此鞭挞奸臣朱典父子,留下了“冰清难免双螯黑,秋老难逃一背红”的著名诗句。

据《妙香室丛话》一书中载:陈诚入掌禁卫后,曾宴请李贞白等友人食蟹。席间,陈请李咏蟹,于是李贞白即席咏云:“蝉眼龟形脚似蛛,未曾正面向人趋。如今钉在盘筵上,得似江河乱走无?”诗人将笔锋直指横行霸道的社会蟊贼,其诗令坐客们拍手称善,继而大笑不已。

螃蟹名称较多:“以其横行曰螃蟹;以其行声则曰郭索;以其外骨则曰介士;以其内腔则曰无肠。”顾名思义,道出了螃蟹的一些特点。螃蟹的家族很大,我国就有800多种。从水域分海水蟹和淡水蟹、常见的海水蟹有青蟹、花蟹等;淡水蟹有大闸蟹等、一般吃蟹多指后者,它金毛玉爪,体壮矫健,入口鲜肥腴,故有“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的美誉。

吃螃蟹吃出色香味形莫过于曹雪芹。他在《红楼梦》里极尽食蟹之绝唱:“持蟹更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。”把食蟹的馋劲儿和高兴劲儿描写得如痴如狂。“螯封嫩玉双双满,壳突红脂块块香。”蟹肉如嫩玉,蟹黄似红脂,色香味俱全,令人口角噙香。“酒味涤尽还用菊,性防积冷定须姜。”用酒、菊防腥,用姜蒜生热去凉,只有食蟹名家才能精通此道。

我国的螃蟹以上海清浦淀山湖、昆山阳澄湖等地的清水大闸蟹为佳;北方则以白洋淀和文安洼的螃蟹最负盛名。著名学者章太炎和其夫人曾卜居吴中,啖蟹之余,夫人汤国梨女士曾吟诗曰:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州。”诗句明白如话,在盛赞阳澄湖蟹的同时,将湖蟹之美与人生之乐,有机和谐地结合在一起,实属咏蟹诗中的佳品!

蟹是人间美味,曾有“四方之味,当许含黄伯为第一”之说,“含黄伯”指金秋的螃蟹,其形丑陋,但其味特鲜,形成了明显的对照。人们常把那些敢于革新的人,比作“敢于第一个吃螃蟹的人”是很有道理的。

苏蟹阁阳澄湖大闸蟹观之肉如玉脂、膏堆满壳,品之肉质鲜嫩、回味微甜,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A及钙、铁、磷等营养成份。每100只阳澄湖大闸蟹中,我们只精选40只左右大闸蟹,确保送到您手中的每只蟹,都是蟹中极品。

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