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钟爱闸蟹 阳澄湖大闸蟹

添加时间:2013-09-21 00:50文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

蟹单单在我们国家就有6000多种,大致的分为河蟹,湖蟹,海蟹。但河、湖、海生产的蟹只能统称螃蟹,而阳澄湖产的蟹,则被人称为闸蟹。为何阳澄湖的蟹称之为闸蟹呢?有人说,大概那阳澄湖要设闸而捕之,因而得名吧?此说法当然不能成立。要论捕蟹,设簖下网才是常用之策。闸蟹,本来叫做“炸蟹”,说的是加工螃蟹的手段。炸即“闸”,下油锅、下汤锅,一概叫做“炸”。吴语中“闸”音为入声,“士洽切”。江南人称油条为“油炸烩”,下汤锅煮一下,吴语叫“闸一闸”。“闸蟹”始说烹蟹之法,终以其为阳澄湖清水大闸蟹之美名。

    阳澄湖大闸蟹以其橘赤色的蟹黄、白玉般的脂膏、鲜甜雪白的蟹肉,培养了集色、喷鼻、味三者之极的盛宴。以致蟹味一出百味淡,让人油但是生“未识阳澄愧对目,不食螃蟹孤负腹”之叹,章太炎夫人更是感慨:“不是阳澄湖蟹好,今生何须住姑苏”,真性真情,呼之欲出,留下千古美谈。阳澄湖蟹不只滋味鲜美,并且养分价值极高,含有丰厚的卵白质,10多种氨基酸,尤其是谷氨酸、甘氨酸,入药还有散瘀、续筋、接骨、抗连系的功用。众所周知:九雌十雄。每年的公历9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟时节。个中夏历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。清蒸水煮、面拖酒呛,诸般皆宜;随小酌、宾客盛宴,都是世界第一等的美食。

    如今我们在蟹季的时候想吃美味的话,一定会选择阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹就是美味的代言词。古人描述阳澄湖大闸蟹美味的诗有很多,如今小编也有感而发写出一组阳澄湖大闸蟹的词:身披绶带  横行,走上谁的餐桌。男虾女蟹,一个声音呼之欲出。瓷白的肉,油汪汪的黄,是一种呈现,更是一种表达。六跪而二螯,在和谁接吻,划伤了谁的朱唇?钟爱闸蟹  钟爱阳澄湖大闸蟹。

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