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阳澄湖大闸蟹的成名之路,营销之道

添加时间:2014-05-05 14:57文章来源:阳澄湖大闸蟹官网 作者:dazhaxie 浏览量:

说起大闸蟹,无人不知阳澄湖。阳澄湖因着得天独厚的天然条件,湖水含钙量高,天然饵料丰富,出产的大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪,被誉为“蟹中之王”,自古受到国人钟爱。然而对于阳澄湖大闸蟹而言,有今天的品牌知名度并非易事。

阳澄湖大闸蟹的成名之路,营销之道
阳澄湖大闸蟹的成名之路,营销之道

    据《阳澄湖蟹志》记载,中国已有6000年的食蟹历史。然而阳澄湖真正开始养蟹始自1989年,仅是24年前的事情。上世纪七八十年代,阳澄湖里生长的螃蟹全是沿长江洄游进入湖里,靠天然饵料生长,个大味鲜。不仅没人养,甚至当时大家都不知道这些螃蟹是从哪里来的。直至80年代河蟹人工育苗创始人赵乃刚先生突破河蟹人工繁育,河蟹养殖才开始发展起来。

    2000年左右,由于利益驱动,18万亩不到的阳澄湖水面有14.27万亩大闸蟹养殖水面,造成水流不畅,水体浑浊,螃蟹太多把水草吃光,饵料枯竭。蟹农在无序竞争中亏本,阳澄湖大闸蟹的名声也一落千丈。历经高密度养殖品质下降问题,凌乱的市场流通环节问题,阳澄湖大闸蟹在品牌危机中逐渐建立起一套品牌管理机制。

    2002年,苏州市17家阳澄湖经营公司发起成立了“苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会”,阳澄湖大闸蟹的品牌建设才开始走上正轨。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会成立,对阳澄湖大闸蟹进行专门品牌管理及公关。在品牌认证方面,发展出以“蟹扣”认证的管理方法。经过2002年至2008年年初的两次大规模整改,阳澄湖内围网养殖面积撤掉了11.07万亩,由2000年左右的14.27万亩缩减到如今的3.2万亩,剩下8万多亩是半封闭生态化养殖区范围。环境水质比之前改善了很多。

    除了从湖内部下功夫,阳澄湖周边环境也开始得到改善。2013年,苏州市政府投资46亿关闭阳澄湖上游印染企业等污染源,将阳澄湖周边一定范围内的生物设施、居住地外迁,减少氮磷污染。这46个亿下去,阳澄湖水质至少比去年水质提高1-2个等级。

    对于品质的监管是打造品牌的重要方面,但不是全部。阳澄湖大闸蟹要成为有公信力的品牌,必须要有严格的品牌认证机制。2005年国家标准《地理标志产品阳澄湖大闸蟹》的发布,标志着阳澄湖大闸蟹成为国家地理标志产品,也给阳澄湖大闸蟹的概念提出了严格要求。标准规定了阳澄湖大闸蟹的养殖水深、透明度等环境条件,并要求“在阳澄湖中连续饲养周期不低于6个月。

    也就是说,并非所有在阳澄湖养殖的蟹都可以叫做阳澄湖大闸蟹。想要成为阳澄湖大闸蟹要做到两个必须,第一个必须的东西就是从扣蟹放到湖里面,养殖周期必须满6个月;第二必须是阳澄湖113平方公里范围内的蟹。

    不是100%的阳澄湖大闸蟹都是顶级的,也不是所有周边的螃蟹就不如阳澄湖大闸蟹。对于消费者而言,也并不是非阳澄湖大闸蟹不可,而是更关注品质,打开蟹盖,红膏、肉甜、味丰满,就完全可以。

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