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苏沪的美味---阳澄湖大闸蟹

添加时间:2014-03-12 14:18文章来源:苏蟹阁 作者:dazhaxie 浏览量:

2012年央视首发播出"舌尖上的中国"这一栏目,从第一期的"自然的馈赠",紧接着的第二期与第三期"主食的故事(上) 主食的故事(下)" 四期的"转化的灵感第" 五期的"时间的味道(上)与时间的味道(下)六期的 "厨房的秘密(上)与厨房的秘密(下)"第七期的"五味的调和" 和终结篇的"我们的田野" 。 主持人用镜头给我们阐述了许许多多的美味,还有很多带有多彩故事的地方特产美味。节目的可谓是火爆中国,引无数美食爱好者对这些美食向往。现在闲余之际就让小编带大家走进苏沪地区去寻找那里的美味吧。


苏沪地区是苏州,上海两地的简称,都是沿海而立的美丽城市。当地人对吃可谓是很有讲究,在这两座城池里有着很多的特色食物在全国都享有美誉。例如苏州人食用糕点十分讲究时令和新鲜,农历正月酒酿饼、二月雪饼、三月闵饼、四月绿豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月饼‘月月翻新。还有上海的高桥松饼、’五芳斋‘糕团、上海浦东鸡(白斩鸡)、梨膏糖、小笼包、豆腐干、南汇水蜜桃.城隍庙五香豆、嘉定白蒜、木雕、凤尾鱼、枫泾丁蹄、进京乳腐等等特产都是格外的出名。说道这里不得不提一提苏沪两个地区共同爱好的美食了---澄湖大闸蟹 。


阳澄湖大闸蟹是苏沪两地人共同喜好的食物之一,而且都有着从历史流传下来的蟹文化,尽管版本有些不同但也是流传至今各成一派。阳澄湖是属于苏州地区的一个淡水湖,水域,地理,天气的原因养育出的阳澄湖大闸蟹可不一般,总使吃过的人赞不绝口。而早期古人第一次食用阳澄湖大闸蟹也是有着一段奇妙的故事:几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏惧的害虫一下成了苏沪家喻户晓的美食也就是现在的阳澄湖大闸蟹。


阳澄湖大闸蟹在每年的9月上市以后,苏沪两地的人都会蒸上一笼来慢慢的品味,有很多的人家都有专用的吃大闸蟹的工具:蟹锤、蟹勺、蟹盘、蟹碗、蟹钳、蟹桌、蟹针和蟹针架,也就我们所知的蟹八件。用蟹八件去吃阳澄湖大闸蟹可一点都不着急,需要慢慢的吃,一个步骤一个步骤的去吃,有新闻报道过一个上海人坐火车到北京去在途中就只吃里一只阳澄湖大闸蟹,从上车吃到下车很多人都会觉得夸张了,但苏沪当地的品蟹人品一只大闸蟹所要的时间却是很长的,不仅是品蟹的味道,也是在享受这个过程。

现在还没有到阳澄湖大闸蟹上市的季节,等上市了大家可以亲自蒸上两只。然后自己品味一下阳澄湖大闸蟹的味道如何,也可以用蟹八件去品品蟹感受一些那些品蟹者享受的过程究竟是什么养的感受。

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