欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖

欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖
苏蟹阁全国连锁店: 上海店|深圳店|广州店|北京店|天津店|重庆店|杭州店|西安店|济南店更多>>

首 页

关于苏蟹阁

大闸蟹礼券

大闸蟹礼盒

大闸蟹零售

大闸蟹团购

大闸蟹价格

大闸蟹新闻

联系我们
在线订购蟹券 苏蟹阁资质证书 苏蟹阁vip客户展示 苏蟹阁大闸蟹礼券欣赏 阳澄湖风景

全国直营连锁-品质典范

全国50多家直营门店---专属物流配送,全国免费送货。 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹经7道工序层层筛选, 品质典范。
大闸蟹新闻您当前位置:大闸蟹首页 > 大闸蟹新闻 > 大闸蟹新闻 > 火眼金睛识阳澄湖大闸蟹,蟹八件品阳澄湖大闸蟹

火眼金睛识阳澄湖大闸蟹,蟹八件品阳澄湖大闸蟹

添加时间:2013-09-05 09:05文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

每年秋风起,蟹脚们开始蠢蠢欲动,食客们的行迹也逐渐深入各大闸蟹养殖基地。市场上,最赫赫有名的“香饽饽”,阳澄湖大闸蟹当然不让。追根溯源,我国三个地区生长的河蟹品质最好,分别是地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹、河北白洋淀河蟹——胜芳蟹以及江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。其中,阳澄湖大闸蟹负有“蟹中之王”的盛名。

但是每到品蟹时节,出生地相异的大闸蟹家族让人伤脑筋。想吃正宗的阳澄湖蟹,就必须练就一副火眼金睛,  
一、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
二、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
三、看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
四、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
五、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

    因为阳澄湖特殊的生态环境是首要因素,所以这里的水质清淳如镜,即使大闸蟹贴泥的脐腹甲壳也晶莹洁白、无墨色斑点;同时,水浅底硬的环境有利于毛蟹四处爬动,所以,阳澄湖蟹的金毛爪特别坚实有力。鲜活的阳澄湖蟹蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;清蒸之后,无需佐料,你便能真切地品味出肉质的鲜甜味。吃阳澄湖大闸蟹也分“武吃”和“文吃”,一个主张快意,一个主推工具。慢吃为品蟹蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,需轮番上阵发挥作用。一只大闸蟹端上小方桌,
1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。,小小蟹八件让蟹黄、蟹膏和蟹肉都尽在掌握,品出美味阳澄湖大闸蟹。

火眼金睛识出正宗阳澄湖大闸蟹,小小蟹八件品出阳澄湖大闸蟹美味。

分享到:
更多
顶一下
(61)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
如何付款
支付方式
发票制度说明
配送方式
货到付款城市及配送时间
款到城市及配送时间
配送费收取标准
礼券售后服务
优惠活动
订蟹流程
礼券定制服务
帮助中心
联系我们
在线订购
在线问答
订购热线
礼券售后服务热线
Copyright©2005-2017,Suxiege Co.,Ltd. All right reserved. 所有内容均由阳澄湖大闸蟹制作,未经许可不得转载
苏蟹阁 阳澄湖大闸蟹 黄金蟹区 臻味之选
经营许可证编号: 沪ICP备17006851号
阳澄湖理事单位绿色食品认证网络安全互联网权威认证通过支付宝认证平安网络