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阳澄湖大闸蟹,永恒的美食典范

添加时间:2014-03-25 09:55文章来源:阳澄湖大闸蟹官网 作者:dazhaxie 浏览量:

秋天是一年四季中最美好的,秋高气爽,舒适的阳光洒在身上,有种让人觉得从心里往外的高兴。秋天也是收货的季节,万物都结出了各自的果实,这个时候人们会闲暇下来,品尝这一年来的成果。阳澄湖大闸蟹也在这个时候囤积了满满的蟹黄和蟹膏,此时约三五个好友一起把酒吃蟹,啧啧!人生一大美事。

吃大闸蟹最关键的当然是蟹的出身和产地,这也是人们对美味的追求。阳澄湖之所以成为大闸蟹胜地,主要是因为它的水质干净,水底温度低,并且水底以沙石为主。好的螃蟹壳面发青、干净,这基本上也可以成为选定一只好蟹的首要标准了。

产地很重要,可是大闸蟹的烹饪和吃法不能被忽视,虽说阳澄湖大闸蟹用清蒸的就好,但是要想把它蒸好、吃好,也不是那么简单。这一点我们可以和心思缜密的上海人学一学:用紫苏、姜去腥味,用蟹醋来做调味,在配以黄酒、姜茶暖胃。上海人吃大闸蟹非常讲究,有专门的吃蟹工具叫“蟹八件”,可以利用工具将蟹吃得干干净净,也不会伤手。吃的慢的一只蟹可以吃上一两个小时。

阳澄湖大闸蟹虽说是苏沪特产,但是已经成为所有人心里的经典美食。每当秋天来临,它就会出现在灯红酒绿的酒店餐馆,也会出现在平常家人的厨房;伴着欢声笑语,一起走过那段团圆美好的日子。

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