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阳澄湖大闸蟹,品的不只是大闸蟹,品的还有味道!

添加时间:2013-09-22 00:25文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

生活水平的提升,意味着更多的人,有一定的机会去寻找真正的生活的意义,一场旅游,一次奢侈的宴会,一次完美的运动等等,随着时间的推移,人们更多的是注意了身体的健康,现在的什么美容SPA,足疗,按摩等,都是为了美丽与健康。其实,要美丽,要健康,只要从我们生活中的饮食慢慢开始也可以的,像一直被人们热线的大闸蟹,现在人们吃大闸蟹恐怕不只是吃的大闸蟹,还要的是品味,品味大闸蟹那种独特的味道!

可以说现在人吃阳澄湖大闸蟹已经打破了传统,因为通常人们都把阳澄湖大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。

明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。而阳澄湖大闸蟹久负盛名,附有“蟹中之王”的盛名。

普遍的吃大闸蟹礼盒方法,据《清嘉录》所云:“汤炸而食,故谓之炸蟹”。大概是炸蟹与闸的字音相
同,把阳澄湖大炸蟹,书写成了阳澄湖大闸蟹. 讲究一点的,用线将蟹扎牢,入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹” 。

一般,我们买来阳澄湖大闸蟹后,下锅前,将蟹洗涤干净,下锅时,随放些中药紫苏或生姜,黄酒,微量食盐同煮,以避寒解腥.食时用酸醋,煮熟的酱油,姜丝,白糖拌匀为佐料,并有一套专门工具:剪刀,夹,剌,榔头等,把蟹精敲细剥,蘸上佐料品尝,其味无穷.如能遵循“九雌十雄”的经验,吃起来更加有味道了。

据资料记载还有一种吃法叫“醉蟹”。据说是江南第一风流才子唐伯虎画过的一幅“醉蟹图” ,后经苏州的菜馆老板开动脑筋,试制出了醉蟹应市,一吃下来,就此轰动传开,弄得苏州城里蟹价一口三跳,高涨数倍.制作醉蟹首先要选好的大闸蟹;挑选阳澄湖蟹若干为原料,用苏州特产福珍酒,绍兴酒,食盐,花椒,生姜,桔皮为作料,密封一星期后,即可取食、气候如热, 可缩短至三天, 上席时先将蟹切开,除去蟹脐 (谷称蟹蓑衣) 等秽物,略洗原卤,斩成小块而食,进入嘴里,酒香扑鼻 ,肉嫩足 黄,极为鲜美。

如果在那么多吃蟹的方法中做一个统计,那么《中华酒典》可谓最全面了,因为那里有姜味毛蟹,醉蟹,腌蟹,酒呛蟹,清蒸蟹,金盘玉蟹,翡翠蟹,充蟹粉,面拖蟹, 炸蟹等等种类很多。如果你尝到正宗的阳澄湖大闸蟹,你就不会对吃蟹的方法那么迷惑了,因为阳澄湖大闸蟹的美味让你越吃越有味。

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