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吃大闸蟹一定不能涉及的大闸蟹的雷区

添加时间:2013-10-21 09:01文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

螃蟹虽然味美,但是不要贪吃噢,一定要事先了解大闸蟹有哪些人不能吃,以及吃的时候应该注意的一些事项,这样就不会在能吃大闸蟹的时候,有些人食用螃蟹后,会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因。就是因为碰触了大闸蟹禁忌的“雷区”。吃蟹的八类人不宜吃,六大忌。

吃蟹八类人不宜吃:

1、肝炎患者不宜食大闸蟹
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人忌吃大闸蟹
大闸蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的大闸蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹
大闸蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃大闸蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。

5、有过敏体质的人应忌吃大闸蟹
此类人吃了大闸蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食大闸蟹
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。

7、孕妇宜少吃或不吃大闸蟹
中医认为,大闸蟹性寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利。

8、老年人不宜多食大闸蟹
因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食大闸蟹。

六大忌:

一忌洗得不净:蟹壳常有泥沙,须用冷开水洗净,不可食用的部分也应尽可能剥净,这些部分细菌很容易滋生繁殖,特别是在做面拖蟹时更需洗净后再烹制。

二忌煮得不透:蟹不煮透,大肠杆菌等就不易被杀死,食后往往会引起腹泻。

三忌吃得太多:蟹属于寒性食物,吃得过量,容易腹泻,特别对有胃病的人更不利。食用时最好加些姜醋,一则可去腥味;二则醋能杀菌,并使蛋白质加快分解,更具鲜味。

四忌吃死蟹:有人贪食死蟹,以为只要将死蟹多烧烧就没事了。其实,死蟹往往已腐败变质,除含有大量细菌外,还存在一些腐败变质物,容易引起人体的不良反应及中毒。

五忌病人吃蟹:生病的人或者是过敏体质的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心、呕吐,而起风疹块。

六忌与相克食物同吃:不与柿子同食;柿子含鞣酸,蟹肉则含有丰富的蛋白质,二者相遇可凝固成鞣酸蛋白,出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。不与梨同食;中医认为梨性寒,蟹则冷利,二者同食可伤人肠胃。不与花生仁同食;花生仁油腻大,脂肪高达45%,蟹属冷利之食品,二者同食易腹泻。不与茄子同食;茄子性属于甘寒,蟹寒凉,二者同食会使胃肠不适,伤肠胃。

了解这些之后,让您吃出健康大闸蟹就不是问题了!

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