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美味家介绍品尝阳澄湖大闸蟹秘诀-同吃食品有禁忌

添加时间:2013-10-14 08:43文章来源:中国广播网 作者:chinadazhaie 浏览量:

金秋十月,秋风送爽,正是品尝大闸蟹的最佳季节。此时的阳澄湖大闸蟹个个结实丰满,蟹肥膏红,是国庆餐桌上一道应时到节的美食。趁着这个“蟹”意正浓的好时节,温一壶黄酒,与阳澄湖大闸蟹来一次美味的“蟹”逅,这个国庆长假将别有一番风味在其中。美味家也将为美食爱好者奉上详细的品蟹秘诀。

  阳澄湖大闸蟹营养丰富,味极鲜美,富含蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等营养成分,对身体有很好的滋补作用,深受美食爱好者的青睐。但品尝大闸蟹时的一些禁忌一定要注意,据美味家介绍,有些食品是不能与大闸蟹同食的。

  柿子也是秋天比较热门的食物,但柿子和大闸蟹却不能一起吃。因为蟹肉中含丰富的蛋白质,而柿子中又含有大量的鞣酸,这两样物质一起吃会发生反应,会使蛋白质凝固成块状物。胃部很难消化,如果一起吃,就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适,茶水和柿子一样,也含有鞣酸,所以品蟹时饮茶也不是好习惯。而芹菜如果和大闸蟹一起吃则会影响蛋白质的吸收,降低两者的营养价值。

  梨是凉性食物,与寒性的螃蟹一起吃会损伤脾胃,引起消化不良。除了梨之外,冷饮和啤酒都不宜和螃蟹一起吃。因为螃蟹已经属于比较寒的食物了,如果再和其他寒凉食物同吃会导致腹泻。而啤酒含有高嘌呤,与大闸蟹同食有痛风的风险。美味家介绍,如果品蟹时喜欢喝一些饮料,黄酒是绝妙的搭配。中医讲,黄酒有活血暖胃的功效,性暖和,历来被认为是吃螃蟹时除寒气的最佳选择。

  油腻之物遇冷利之物易致腹泻。花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,所以大闸蟹与花生不宜同时进食,肠胃虚弱之人,更应该注意。螃蟹属阴性,比较寒,而泥鳅是非常温补的,《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见二者的功能完全相反,属于相克的食物,如果一起吃反而对身体非常不利。除了泥鳅之外,蜂蜜也会和螃蟹产生反应。因为蜂蜜也属于温性的食物,当遇到寒性的螃蟹,如果两种食物配比不当就会产生毒素,出现肚子疼、呕吐、腹泻等等中毒症状。

  大闸蟹虽然鲜美,但如果吃得不当,可能会给健康带来损害。需要做到不与寒凉、油腻、相克和同吃会造成不好消化的食物一起吃才可以尽情的享用美味。

  阳澄湖水域方圆百里,水质清淳,是大闸蟹生长的理想环境,因此阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪,与一般螃蟹大有不同。据了解,阳澄湖美味家的产品不但全部选用正宗阳澄湖大闸蟹,还贴心的配送紫苏包。若将其与大闸蟹一起烹饪,不仅能够提味,还能起到祛寒除腥、行气和胃的效果,是安全食用大闸蟹的有效方法。

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